26.04.2004

Вопрос: Мне поставили диагноз "анемия". Насколько это опасно? Можно ли избавиться от этого с помощью диеты?

Ответ: Видимо, наша читательница имеет ввиду железодефицитную анемию. Слово "анемия" переводится как "без крови" и подразумевает пониженный уровень гемоглобина в крови. Уровень гемоглобина напрямую зависит от количества железа, поступающего в организм с пищей. Гемоглобин переносит кислород. Если железа не хватает, уровень гемоглобина падает, и ткани и органы не получают достаточно кислорода, что заметно сказывается на самочувствии человека.

На Второй межрегиональной конференции "Питание здорового и больного человека", прошедшей недавно в Петербурге, проблеме анемии уделили большое внимание. Представители Государственной медицинской академии из Тюмени, занимавшиеся исследованием этой проблемы, в своем докладе сообщили, что анемия стала настоящей проблемой именно для женщин всех регионов России: частота диагностики железодефицитой анемии у женщин доходит до 90 %.

Причины такого положения дел довольно многочисленны. Во-первых, женщины теряют железо в критические дни и в ходе беременности. Во-вторых, женщины склонны следить за своим весом с помощью не всегда обоснованных диет, что увеличивает риск снижения запасов железа в организме. Симптомы анемии тоже разнообразны: усталость, головокружения, в тяжелых случаях высокая частота пульса, низкое давление, сильная слабость.

Так как анемия является алиментарно-зависимым заболеванием, пути преодоления проблемы лежат, конечно же, через оптимизацию питания. Если диета для похудения основывается на бедных железом продуктах питания, таким как творог, йогурт, салат, фруктовые соки, вероятность железодефицитной анемии возрастает. Попытки ограничить свой рацион уменьшением количества калорий тоже могут закончиться плачевно.

Самое интересное, что даже включение в свой рацион большого количества продуктов, богатых железом, еще не является спасением. Нужно учитывать еще и качество железа. Одни соединения железа поглощаются лучше, как гемжелезо, другие хуже. Кроме того, по-разному усваиваются продукты и компоненты пищи в разных сочетаниях. К примеру, употребление белков заметно повышает усваивание железа из пищи. Поэтому для профилактики лечения анемии следует регулярно употреблять постное мясо, лучше всего телятину. Гарниром к мясу могут послужить блюда из круп и овощи. Полезно есть богатые железом бобовые: фасоль и горох - хорошие источники железа, включайте их в рацион. Если есть их с нежирным мясом, это также способствует лучшему усвоению содержащегося в них железа.

Витамин С также улучшает усвоение железа, особенно содержащегося в овощах, крупах, фруктах и орехах. Если вместе с богатой железом едой вы будете выпивать стакан апельсинового сока, количество усвоенного железа может более чем удвоиться.

А вот продукты, богатые кальцием, препятствуют усвоению железа. Поэтому молочные продукты и сыр лучше употреблять отдельно от другой пищи. Если вы употребляете и препараты железа, и препараты кальция, принимайте их в разное время. Чай и кофе при анемии противопоказаны: танин и кофеин, содержащиеся в этих напитках, связывают железо, не давая ему поглощаться.

Некоторые специалисты утверждают, что полезно готовить еду в чугунной посуде: железо, переходящее в пищу из материала посуды, не является легкоусвояемым, но оно обогащает ваш рацион.

В последнее время в продаже появилось довольно много продуктов, обогащенных железом - в основном это каши, крупы.
Во многих случаях при анемии врачи выписывают препараты железа, но в последнее время считается, что без правильно подобранной диеты такое лечение принесет мало пользы.